ЛАПЕ – ЧАНА ДАЛ

Чана дал (Chana dal) - растение Cicer arietinum семейства бобовых, один из наиболее мелких разновидностей нута (Турецкого гороха), также известен как Бенгальский горох, выращивается в субтропическом или тропическом климате. Чана дал используется в салатах, его тушат, перемалывают в нутовую муку, используемую для приготовления различных блюд Индийской кухни.  Чана дал - незаменимый источник белка (24%), железа, кальция, фосфора, витаминов А и В, он хорошо подходит для людей больных диабетом. Чана дал (и другие бобовые) является основным источником белка в ведической системе питания, при употреблении вместе с такими продуктами, как злаковые и орехи, усвояемость белка организмом возрастает. Используется в супах, блюдах с рисом и овощами.

ХУРУШТЕ ГЕЙМЕ (ПОДЛИВА С МЯСОМ И ЛАПЕ)

Состав:

на 4 персоны

лапе –250 г.

лук -2шт

мясо (мякоть баранины) -500 г.

картофель -150г.

томатная паста -2-3 ст.л.

сухие лимоны лайм - 5шт

масло подсолнечное  40 г.

куркума – 0,5  ч.л.

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанное мясо и тушить до испарения воды. Добавить куркуму и томатную пасту, потушить пару минут, добавить лапе, тщательно все перемешать обжаривать 5 минут и залить 1-1,5 литрами горячей воды. Довести до кипения и варить на медленном огне до полуготовности мяса и лапе. Затем добавить заранее замоченные и проколотые вилкой сухие лимоны, соль, перец. Варить до готовности.

Отдельно очищенный картофель порезать тонной соломкой и обжарить во фритюре. Гейме выложить в подходящую посуду, украсить картофелем и подавать гейме с белым рисом.