Шпинат - король овощей

 

Считается, что огородный шпинат начали культивировать на Ближнем Востоке еще до нашей эры. Он вместе с арабскими завоевателями попал в Испанию, откуда затем получил распространение в других странах Европы. Целебные свойства Шпината отмечал еще знаменитый персидский врачеватель Авиценна, называя его "королем овощей".

Шпинат, издавна считается настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Сегодня в мире разводится несколько десятков сортов этого растения, однако полезные свойства шпината проявляются абсолютно в каждом и не теряются при выведении нового вида или гибрида. Поэтому если вы хотите насытить свой организм самыми лучшими витаминами, без шпината вам не обойтись!

Обычный сырой шпинат содержит в себе огромное количество минеральных солей (в частности, соединений железа), а также массу витаминов и различных микроэлементов. Среди них:

- витамины групп А, В, Р, С, РР;

- витамин D2, который служит для профилактики рахита;

- белки - по их содержанию шпинат многократно превосходит другие овощи, уступая лишь зеленому горошку;

- йод - польза шпината в этом смысле неоспорима: растение считается "чемпионом" по этому компоненту среди других овощей, тем самым, предохраняя организм от старения.

Все компоненты, которые содержатся в шпинате, уникальны еще и тем, что при кулинарной обработке или консервировании растения полностью сохраняются. И при этом полезные свойства шпината подходят практически каждому человеку. Особенно шпинат ценен для тех, кто страдает анемией - железо в его составе восполняет все недостающие в организме запасы, повышая гемоглобин и увеличивая количество красных кровяных телец. Кроме того шпинат способен:

- регулярно пополнять запасы минеральных веществ и витаминов, что делает его особенно полезным во время весеннего авитаминоза (в этом случае можно есть не только сырой шпинат, но и различную консервацию, его содержащую);

- повышать сопротивляемость организма к различным инфекциям;

- укреплять сосуды;

- благоприятно воздействовать на глаза, предотвращая отслоения сетчатки;

- улучшать работу поджелудочной железы;

- служить профилактикой гипертонии;

- стимулировать работу кишечника, оказывая мягкий слабительный эффект;

- замедлять старение клеток;

- бороться с нарушениями развития у детей (во многих странах пюре из шпината являются обязательным компонентом меню для новорожденных).

Кроме того, полезные свойства шпината особенно ценятся людьми, страдающими нарушениями нервной системы и переутомлением - растение действует как мягкое и натуральное успокоительное средство, а также способствует здоровому сну и расслаблению.

Имеет шпинат полезные свойства и для тех, кому рекомендовано диетическое питание: больным сахарным диабетом, малокровием, и так далее. Ценится растение и людьми, страдающими от бессонницы, переутомления и другими нарушениями нервной системы.

Идеально подходит для употребления шпинат тем, кто следит за своим весом и имеет желание похудеть. Шпинат отлично очищает кишечник, у французов он даже заслужил прозвище «метла для желудка». К тому же он обладает низкой калорийностью и обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием, заряжает энергией на длительный срок.

Польза шпината поистине огромна, но есть некоторые особенности его применения, которые обязательно следует учитывать. Данное растение содержит щавелевую кислоту в довольно больших количествах, а как известно её употребление в больших количествах может вызвать развитие заболеваний почек, жёлчного пузыря, печени и двенадцатиперстной кишки. Именно поэтому в больших количествах употреблять шпинат не рекомендуется детям, а также лицам, страдающим вышеперечисленными заболеваниями.

Наличие в растении щавелевой кислоты следует учитывать и при его покупке. Наибольшее её количество содержится в крупных, старых, жёстких листьях, в которых полезные свойства практически не сохраняются. Выбирайте растения с молодыми листьями, гладкими и мягкими на ощупь, а в процессе приготовления блюд из шпината (при варке, тушении) добавляйте небольшое количество сливок, которые успешно нейтрализуют щавелевую кислоту.

Еще один нюанс: готовый шпинат лучше съедать сразу же, потому что при длительном хранении в нем образуются азотистые соли, которые очень вредны для организма. И, конечно, не стоит слишком часто есть это растение, если вы хотите набрать вес после болезни.

Однако польза шпината многократно перекрывает все негативные эффекты и для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов, полезные свойства шпината будут просто неоценимыми: это превосходные диетический продукт, который не только регулирует вес, но и обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием, позволяя вам зарядиться энергией на целый день. И если вы хотите чувствовать себя здоровыми и энергичными, а никаких противопоказаний к шпинату у вас не имеется, обязательно включите его в свой рацион!

Это будет превосходный подарок вашему организму.

ПОДЛИВА С АЛЫЧЕЙ И ШПИНАТОМ

Состав:

лук -2шт

мясо (мякоть баранины) - 400 г.

масло подсолнечное   100 г.

настой шафрана – 1 ч.л.

куркума – 1ч.л.

соль и перец по вкусу

шпинат 1кг

алыча сушеная  – 250 г.

 

Приготовление:

Замочить на пол часа сушеную алычу.

Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета в подсолнечном масле, добавить нарезанное мясо и тушить до испарения воды. Добавить куркуму, потушить 5 минут, можно добавить кубик маги или другую мясную приправу. Тщательно все перемешать и налить 1- 1,5 литра воды. Довести до кипения и варить на медленном огне до полуготовности мяса.

Отдельно чищеный и хорошо промытый шпинат мелко порезать и обжарить до испарения влаги, жарить 2-3 минуты. Обжаренный шпинат и алычу добавить к мясу и варить на медленном огне. Добавить шафран, перец и при необходимости посолить. Тушить до готовности.

Подавать с белым рисом.

View: 1,428