Пажитник

 

Пажитник популярен во многих странах мира, поэтому имеет огромное количество названий. Вот лишь некоторые из них: пажитник греческий, шамбала, фенугрек (фенугрик), хельба (хильба, хулба), чаман, абиш, верблюжья трава, греческое сено и др.

Целебные свойства пажитника высоко ценил Гиппократ.

 В Древнем Египте пажитник применяли для облегчения родов и усиления лактации.

  Туристы заваривают чай из пажитника ("желтый чай" или "хельба") как средство против желудочных спазмов, вызванных непривычной или трудно перевариваемой пищей.

 В Китае это растение используют для успокоения болей в животе.

 Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови, поэтому может быть рекомендован больным сахарным диабетом в качестве диетического продукта.

 

 Арабские женщины от Сирии до Ливии едят поджаренные семена шамбалы, чтобы придать округлость груди и бедрам, а округлые формы, как известно, считаются  идеалом красоты на Востоке. Целебные свойства находятся в высушенных семенах пажитника, которые имеют приятный, характерный только для них запах.

В семенах пажитника сенного присутствуют волокна, слизистые вещества, белки, сахара, лецитин, эфирное масло, алкалоид тригонеллин, линоленовая и линолевая кислоты, инозитфосфат магния и кальция, нуклеопротеины, стероидные соединения, фосфор, кумарин, стероидные сапогенины.

Полезные свойства пажитника отмечены также при значительной потере веса, туберкулезе, нарушениях желудочно-кишечного тракта. Также применяется пажитник как восстановитель в послеоперационный период. Посредством пажитника лечат заболевания дыхательной системы – простудные заболевания, кашель.

При лечении гнойных ран, фурункулов, экзем, измельчённые семена пажитника применяются наружно в виде компрессов.

 Порошок его семян используется так же как глистогонное средство, как средство против вшей и моли.

 Кроме того, это отличное тонизирующее средство. Он повышает аппетит, способствует прибавке веса. Его рекомендуется использовать при общей слабости организма.

Пажитник сенной обладает антиандрогенной гормональной активностью.

Шамбалу с большим успехом использовали в прошлом и применяют сейчас для лечения преждевременного облысения и усиления роста волос.

 

ГОРМЕ-САБЗИ (ПОДЛИВА С ЗЕЛЕНЬЮ)

Состав:

на 4 персоны

фасоль красная –75 г.

лук -2шт

мясо (мякоть баранины) -400 г.

корица - 1 чайная ложка

сухие лимоны лайм - 5шт

масло подсолнечное  40 г.

настой шафрана – 1 ст.л.

куркума – 0,5  ч.л.

соль и перец по вкусу

Зелень 500-600 г:

укроп-100 г.

петрушка –100 г.

тарэ –200 г.

кинза  -100 г.

пажитник (шамбалиле) –50 г.

шпинат -100 г.

Приготовление:

Заранее за 24 часа замочить фасоль.

Нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанное мясо и тушить до испарения воды. Добавить куркуму, потушить 5 минут, затем добавить шафран фасоль, тщательно все перемешать и налить 1,5 -2 литра воды. Довести до кипения и варить на медленном огне до полуготовности фасоли.

Отдельно чищеную зелень мелко порезать и обжарить до испарения влаги, жарить 2-3 минуты. Сухие лимоны помыть наколоть вилкой. Обжаренную зелень и лимоны добавить к мясу и фасоли и варить на медленном огне до готовности. За пол часа до готовности добавить соль и перец по вкусу.

Подавать горме - сабзи с белым рисом. 

View: 1,694